La Hormiga Culona de Santander, Entre los 100 Platos Menos Apreciados de 2023 según Taste Atlas

En un sorprendente informe recién publicado por Taste Atlas, la plataforma líder en explorar y promover la comida local y tradicional a nivel mundial, la hormiga culona, un manjar arraigado en la tradición del departamento de Santander, Colombia, ha sido catalogada en el puesto número 34 de los 100 platos menos apreciados del 2023.

Taste Atlas, conocida por ser una destacada fuente global de información sobre alimentos y bebidas, reveló su lista anual que destaca los platos menos favorecidos del año. Entre estas selecciones poco apreciadas, resalta la presencia de las hormigas culonas, conocidas por su singularidad y arraigo en la gastronomía local de Santander.

Aunque en la actualidad la extracción de estas hormigas suele demandar alrededor de cinco horas durante la primavera, las hormigas culonas se han convertido en un componente distintivo de la gastronomía local. Su preparación implica sumergirlas en agua con sal seguido de una fritura de aproximadamente 45 minutos, eliminando manualmente las alas después. Este bocadillo está disponible en varias esquinas y puede involucrar técnicas como cocinarlas con vino o tostarlas con sal, incluso algunos restaurantes de alta gama han creado versiones gourmet de este platillo.

A pesar de su inclusión en esta clasificación desfavorable, las hormigas culonas cuentan con adeptos que las consideran más que una simple delicia. Se les atribuyen propiedades afrodisíacas, siendo obsequiadas en ocasiones en ceremonias nupciales. Además, se les atribuyen beneficios como la prevención del colesterol elevado en la sangre y son reconocidas como una fuente rica en proteínas y vitamina B.

Otros platos destacados en la lista:

  1. Hákarl (Islandia): La carne de tiburón fermentada se lleva el primer puesto en la lista de los menos apreciados.
  2. Hamburguesa Ramen (Estados Unidos): En el segundo lugar, una inusual combinación de hamburguesa de carne entre dos panecillos de fideos ramen fritos, aderezada con salsa shoyu y acompañada de rúcula y cebollas.
  3. Yerushalmi Kugel (Israel): El tercer puesto destaca un plato de Israel, la Yerushalmi Kugel, una cazuela salada elaborada con finos fideos cocidos y recubierta de azúcar caramelizada.

Aunque estos platos figuran en la lista desfavorable, es importante destacar que los gustos son subjetivos y la apreciación de la comida varía enormemente de una cultura a otra.

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